Oxfilé 506 till 568 kr/kg på tre veckor. Rättens GP från 60,2 % till 56,8 %.
Källa: Fakturor Martin & Servera, juni. Receptet, 28 dagars försäljning. Säkert.
Fyra kök.
Noll koll på vad de kostar.
Vi räknar köket. Du lagar maten.
- 0 kr
- tyst prisdrift
- ett pilotkök, ett år
- Samma dag
- faktura till GP
- i köket, inte i bokslutet
Aldrig en siffra vi inte kan spåra.
Varje kort bär sin källa. Saknas den säger vi det.
Fem fynd
001
Fem fynd från demoköket. Ett verb per fynd, kronor och källa.
Ditt kök ser sina egna i appen, sida för sida.
Fyra verb
002
Fyra verb för det vi letar efter. Vad du gör, inte vad du tittar på.
Skydda, Lyft, Använd, Fixa.
Fyra verb4/4
Ja med en knapp. Nej med ett klick.
Orsakerna finns bara i demot än så länge.
- fel koppling
- går inte i drift
- redan löst
- inte relevant
I appen stänger ett nej kortet, utan orsak.
Så räknar vi
003
Fem länkar. Saknas en får du ingen siffra, och appen säger vilken.
Köpt in, receptet, sålt, vem som jobbade, vad som borde finnas kvar.
Källa
fakturan
Fem länkar
Länk 1 / Köpt in
Fakturan, läst rad för rad. Pris per kilo, liter eller styck.
4×
gränsen för en prisökning mellan två fakturor
Hela kedjan
Fem länkar, och när vi vägrar
Siffrorna
004
Det vi läser varje morgon: fakturor, recept, kassa, schema och räkning. I kronor, med källa.
Demoköket i juni. Riktiga tabeller, märkta.
// Varje morgon
Läst, räknat, kvitterat
Fakturan läses när den kommer. Gårdagens kassa före åtta.
Bakom fem fynd
hur säkra källorna är
- 2
- säkert
- 2
- troligt
- 1
- osäkert
Ett ord per fynd i demoköket. Osäker betyder att vi säger det.
Tre klockslag
07:00
Kassan läst
08:00
Fakturorna hämtade
08:30
Läckorna räknade
Sommartid. En timme tidigare på vintern.
Bakom korten Oxfilé, kr per kilo
+12,3 %
Sex fakturor från Martin & Servera, 1 till 21 juni. Kort 1.
Tolv prisrörelser
juni, fyra leverantörer
10/12
Prishistoriken i demoköket. Upp i orange, ner i grått.
Bakom korten Förlust per råvara, 30 dagar
12 864 kr
- 4 396 krLöjrom
- 3 920 krOxfilé
- 1 797 krLammracks
- 1 685 krHandskalade räkor
- 1 066 krVästerbottenost
Summa12 864 kr
Räknat under beräknat, utöver loggat spill. Summan är kort 4.
Fem länkar
på plats i demoköket
5/5
- Köpt in
- Receptet
- Sålt
- Vem som jobbade
- Vad som borde finnas kvar
Ditt kök börjar med de länkar du har. Appen säger vilken som saknas.
Bakom korten Toast Skagen, GP
- 51,7 %
- I dag
- 68 %
- Målet
Receptet mot kassan, 28 dagar. Kort 2.
Kopplat
- Fortnox
- Visma eAccounting
- Personalkollen
- EasyTable
- WaiterAid
Kassa via Personalkollen, bokningar via WaiterAid och EasyTable. Inget nytt att installera.
18 923 kr i månaden, kort 112 prisrörelser i juni5 länkar, 5 på platsKassan läst före åttaIngen siffra utan källa
// I takt
Beställningen kommer in.Bordet tänds.
Bong, recept, kassa, schema och räkning: fem länkar som går som ett urverk när de hänger ihop. Det är det vi bygger.
Fyra moduler
005
Ett kök, fyra moduler. Samma fakturor, samma recept, samma kassa.
Appens egna namn. Bara vad de gör.
AI som räknar, inte gissar
Varje rätt. Varje gram.
Receptet är länken som avgör allt nedströms.
Väntar digFår
- En instrumentpanel med tjugo rutorGP per rätt, i kronor.
- Siffror med decimaler och inga källorVarje pris med fakturan bakom
- ”AI-insikter””Vi saknar data för det” när vi saknar data
- Omsättningen upp är framgångTäckningsbidrag efter råvara och personal, dag för dag
Meny
006
Tre nivåer. Priset står här, inte bakom ett formulär.
Byt nivå när du vill. Uppgradera direkt, nedgradera vid nästa period.
The Line
Ett kök. Kocken själv.
Pris
639
kr/mån vid årsbetalning
799 kr/mån vid månadsbetalning
Mindre än en rätt med fel pris i veckan.
Prova
14 dagar, inget kort
Command
Bistron, vinbaren, hotellköket.
Pris
1 599
kr/mån vid årsbetalning
1 999 kr/mån vid månadsbetalning
Kostar mindre än ett kvällspass av outforskat svinn.
Prova
14 dagar, inget kort
Empire
Grupper och hotell. Flera kök.
Pris
3 199
kr/mån vid årsbetalning
3 999 kr/mån vid månadsbetalning
För kockstyrda grupper och hotell. Pris efter platser.
Prova
14 dagar, inget kort
När vi vägrar
007
Sex frågor vi får. Svaren är regler i koden, inte löften.
Vi gissar inte. Vi säger var det saknas.
Rätten får ingen marginal. Kortet säger att receptet saknas i stället.
Vi passar inte alla.
- Vill du ha en instrumentpanel? Det finns bättre.
- Vill du ha en prognos utan att veta hur säker den är? Inte här.
- Inga recept inlagda? Då är SousAI en välordnad fakturamapp, och vi säger det först.
Driver du ett kök där kocken styr och vill se marginalen innan bokslutet? Då pratar vi gärna.
Prova gratis i 14 dagarBloggen
008
Det vi lär oss om marginalen i kockstyrda kök, och siffrorna bakom.
Fyra senaste inlägg.
Skrivet av SousAIP&L-ansvar i restaurang: vad det betyder
Skrivet av SousAINyckeltal restaurang: de 5 du måste följa
Skrivet av SousAINär leverantören höjer priserna: så gör du
Skrivet av SousAIMatkostnadsprocent restaurang: räkna ut & sänk
Köket på siffror, inte på magkänsla.Varje rätt i kronor. Med källa.
Varje rätt i kronor. Med källa.Köket på siffror, inte på magkänsla.
Köket på siffror, inte på magkänsla.Varje rätt i kronor. Med källa.